क्विनोआ चाउफा (पेरू का क्विनोआ फ्राइड राइस)

🛒 सामग्री

• पका हुआ क्विनोआ 150 ग्राम · 180 किलो कैलोरी
• कटे हुए पके हुए चिकन ब्रेस्ट 70 ग्राम · 115 किलो कैलोरी
• बड़ा अंडा 50 ग्राम · 78 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 10 ग्राम · 88 किलो कैलोरी
• कटा हुआ लाल प्याज 30 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• बारीक कटा लहसुन 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• कसा हुआ ताजा अदरक 5 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• कटा हुआ लाल शिमला मिर्च 30 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• कटी हुई गाजर 25 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• जमे हुए हरे मटर 30 ग्राम · 24 किलो कैलोरी
• तमाई (ग्लूटेन-फ्री सोया सॉस) 25 ग्राम · 17 किलो कैलोरी
• भुना हुआ तिल का तेल 5 ग्राम · 44 किलो कैलोरी
• कटे हुए हरे प्याज 20 ग्राम · 7 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े कड़ाही या पैन में आधी वनस्पति तेल को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। अंडे को फेंटकर गरम तेल में डालें, स्क्रैम्बल करें जब तक पक न जाए, फिर निकाल कर एक तरफ रख दें।
2. बचे हुए वनस्पति तेल को कड़ाही में डालें। कटे हुए लाल प्याज, बारीक कटे लहसुन और कसे हुए अदरक को 2-3 मिनट तक भूनें जब तक कि खुशबू न आने लगे।
3. कटे हुए लाल शिमला मिर्च, कटे हुए गाजर और जमे हुए हरे मटर डालकर मिलाएँ। सब्जियों के हल्का नरम-कुरकुरा होने तक 3-4 मिनट और पकाएँ।
4. पके हुए क्विनोआ, कटे हुए चिकन और स्क्रैम्बल अंडे को वापस कड़ाही में डालें। तमाई और भुने हुए तिल का तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और गरम करें।
5. चाउफा डी क्विनोआ को तुरंत परोसें, ताजे कटे हुए हरे प्याज से गार्निश करें।