किनोआ भरवां शिमला मिर्च

🛒 सामग्री

• लाल शिमला मिर्च 150 ग्राम · 41 किलो कैलोरी
• किनोआ, कच्चा 42 ग्राम · 156 किलो कैलोरी
• सब्जी शोरबा 60 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 7 ग्राम · 62 किलो कैलोरी
• पीली प्याज 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• लहसुन, कली 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• कटे हुए टमाटर, डिब्बाबंद 200 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• तोरई 50 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• मकई, फ्रोजन 30 ग्राम · 26 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद, कटा हुआ 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• पिसा हुआ जीरा 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड पेपरिका 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• सूखा अजवायन 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. अपने ओवन को 190°C (375°F) पर गरम करें। शिमला मिर्च को लंबाई में आधा काट लें, बीज और झिल्ली हटा दें, फिर उन्हें कटे हुए हिस्से को ऊपर करके बेकिंग डिश में रखें।
2. किनोआ को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। पैकेज के निर्देशों के अनुसार, पानी की जगह वेजिटेबल ब्रोथ का उपयोग करके पकाएं जब तक कि सारा तरल पदार्थ सोख न जाए और किनोआ नरम न हो जाए; अलग रख दें।
3. एक बड़ी कड़ाही में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई पीली प्याज डालकर नरम होने तक लगभग 5 मिनट तक भूनें। कटा हुआ लहसुन डालकर एक और मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
4. कटे हुए तोरई, मकई और डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर का आधा हिस्सा डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। सब्जियों के हल्का नरम होने तक 5-7 मिनट तक पकाएँ। पिसे हुए जीरा, स्मोक्ड पेपरिका, सूखे अजवायन, नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
5. कड़ाही को आंच से हटा दें। पके हुए किनोआ और ताज़े कटे हुए अजमोद को धीरे से सब्जी के मिश्रण में मिलाएँ। चखें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें।
6. किनोआ-सब्जी के मिश्रण को प्रत्येक शिमला मिर्च के आधे हिस्से में उदारतापूर्वक भरें। बचे हुए कटे हुए टमाटर को बेकिंग डिश में शिमला मिर्च के चारों ओर डालें।
7. बेकिंग डिश को एल्यूमीनियम फ़ॉइल से ढक दें और पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें। फ़ॉइल हटा दें और 10-15 मिनट और बेक करें, या जब तक शिमला मिर्च नरम न हो जाए और भरावन अच्छी तरह गरम होकर ऊपर से हल्का भूरा न हो जाए।
8. ओवन से ध्यान से निकालें और गरम परोसें। यदि चाहें तो अतिरिक्त ताज़े अजमोद से गार्निश करें।