क्विनोआ भरवां कद्दू

🛒 सामग्री

• एकॉर्न कद्दू 600 ग्राम · 240 किलो कैलोरी
• क्विनोआ 250 ग्राम · 300 किलो कैलोरी
• पीली प्याज 110 ग्राम · 44 किलो कैलोरी
• लहसुन 6 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 120 ग्राम · 37 किलो कैलोरी
• ताजा पालक 100 ग्राम · 23 किलो कैलोरी
• सब्जी का शोरबा 240 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 28 ग्राम · 248 किलो कैलोरी
• ताजा थाइम 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. ओवन को 200°C (400°F) पर गरम करें। ध्यान से एकॉर्न कद्दू को आधा काटें और बीज व रेशेदार भागों को निकाल दें। कटे हुए किनारों पर थोड़ा जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च रगड़ें।
2. कद्दू के आधे हिस्सों को कटे हुए हिस्से को नीचे की ओर करके बेकिंग शीट पर रखें और 30-40 मिनट तक या नरम होने तक भूनें। इस बीच, क्विनोआ को पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं।
3. एक बड़ी कड़ाही में, बची हुई जैतून का तेल मध्यम आंच पर गरम करें। बारीक कटी प्याज और शिमला मिर्च डालकर 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें। बारीक कटा लहसुन और ताज़ा अजवायन डालकर एक और मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
4. ताज़ा पालक डालकर 2-3 मिनट तक सिकुड़ने तक पकाएं। पके हुए क्विनोआ और सब्जी का शोरबा डालकर अच्छी तरह मिलाएं। भरावन को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
5. जब कद्दू नरम हो जाए, तो उसे ओवन से निकाल लें। क्विनोआ के भरावन को ध्यान से प्रत्येक कद्दू के आधे हिस्से में चम्मच से डालें, उसे थोड़ा ऊपर उठाएं। यदि आप गर्म या थोड़ा भूरा टॉपिंग पसंद करते हैं तो भरे हुए कद्दू को अतिरिक्त 10 मिनट के लिए ओवन में वापस रख सकते हैं।