खरगोश काचियाटोर

🛒 सामग्री

• खरगोश, टुकड़ों में कटा हुआ 1200 ग्राम · 1920 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 55 ग्राम · 495 किलो कैलोरी
• प्याज, बड़ा 200 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियां 20 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च, बड़ी 200 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• क्रेमिनी मशरूम 200 ग्राम · 44 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर 800 ग्राम · 160 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 30 ग्राम · 24 किलो कैलोरी
• सूखी सफेद शराब 200 ग्राम · 160 किलो कैलोरी
• चिकन शोरबा 200 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• ताजा रोज़मेरी 5 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताजा अजवायन 5 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. खरगोश के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें। एक बड़े डच ओवन या भारी तले के बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें।
2. खरगोश के टुकड़ों को बैचों में तब तक सेकें जब तक वे सभी तरफ से सुनहरे भूरे न हो जाएं, फिर उन्हें हटा दें और एक तरफ रख दें।
3. कटी हुई प्याज, शिमला मिर्च और मशरूम को पॉट में डालें, 8-10 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
4. पिसा हुआ लहसुन और टमाटर का पेस्ट डालें, खुशबू आने तक एक मिनट और पकाएं।
5. सफेद शराब से पॉट को डीग्लेज़ करें, नीचे से किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरचें, और इसे आधा होने तक उबाल लें।
6. सेके हुए खरगोश को वापस पॉट में डालें, फिर कटे हुए टमाटर, चिकन शोरबा, रोज़मेरी, अजवायन और तेज पत्ता डालें।
7. मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच कम कर दें, ढक दें और 1 से 1.5 घंटे तक पकाएं, या जब तक खरगोश नरम न हो जाए और हड्डी से अलग न हो जाए।
8. गरमागरम परोसने से पहले आवश्यकतानुसार सीज़निंग समायोजित करें, यदि चाहें तो ताज़ी अजमोद से गार्निश करें।