खरगोश स्टू

🛒 सामग्री

• खरगोश, टुकड़ों में कटा हुआ 1000 ग्राम · 1360 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 27 ग्राम · 239 किलो कैलोरी
• बड़ा प्याज 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• मध्यम गाजर 120 ग्राम · 49 किलो कैलोरी
• अजवाइन के डंठल 80 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियां 20 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• सूखी सफेद शराब 200 ग्राम · 164 किलो कैलोरी
• चिकन शोरबा 500 ग्राम · 50 किलो कैलोरी
• क्रिमनी मशरूम 200 ग्राम · 54 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजवायन के टहनी 5 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• रोज़मेरी की टहनी 3 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• मध्यम आलू 300 ग्राम · 231 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद, कटा हुआ 15 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. खरगोश के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से सीज़न करें।
2. एक बड़े डच ओवन या भारी तले वाले बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। खरगोश के टुकड़ों को बैचों में तब तक भूनें जब तक वे सभी तरफ से गहरे भूरे रंग के न हो जाएं, फिर एक तरफ रख दें।
3. बर्तन में कटी हुई प्याज, गाजर और अजवाइन डालें। नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, नीचे से किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरचते हुए।
4. पिसा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
5. सूखी सफेद शराब डालें, डीग्लेज़ करने के लिए बर्तन के तल को खुरचें। इसे कुछ मिनट के लिए धीमी आंच पर तब तक उबलने दें जब तक यह थोड़ा कम न हो जाए।
6. खरगोश के टुकड़ों को वापस बर्तन में डालें। चिकन शोरबा, अजवायन के टहनी, तेज पत्ता और रोज़मेरी के टहनी डालें। धीमी आंच पर उबाल आने दें।
7. आंच को कम करें, ढक दें और 60 मिनट तक उबालें। फिर मशरूम और आलू डालें।
8. 30 मिनट और धीमी आंच पर पकाते रहें, या जब तक खरगोश कांटे से आसानी से टूट न जाए और आलू पूरी तरह से पक न जाएं।
9. जड़ी-बूटियों की टहनियों और तेज पत्तों को हटा दें और फेंक दें। स्वाद लें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च के साथ मसाला समायोजित करें।
10. खरगोश के स्टू को कटोरे में डालें, ताज़े कटे हरे धनिये से सजाएं और गरमागरम परोसें।