रेडियाटोरी विद आर्टिचोक

🛒 सामग्री

• रेडियाटोरी पास्ता 80 ग्राम · 280 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद आर्टिचोक दिल, सूखा हुआ 100 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई 5 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल 15 ग्राम · 135 किलो कैलोरी
• सूखी सफेद शराब 30 ग्राम · 24 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद, कटा हुआ 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. रेडियाटोरी पास्ता को पैकेज के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे होने तक पकाएँ। पानी निकाल दें, लगभग आधा कप पास्ता का पानी बचा कर रखें, फिर अलग रख दें।
2. जब पास्ता पक रहा हो, एक बड़े कड़ाही में मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और 1-2 मिनट तक भूनें जब तक खुशबू न आने लगे, ध्यान रहे कि यह जल न जाए।
3. छने हुए आर्टिचोक दिल को कड़ाही में डालें। 5-7 मिनट तक पकाएँ, कभी-कभी चलाते रहें, जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएँ और अच्छी तरह गरम न हो जाएँ।
4. सूखी सफेद शराब डालें और इसे 2-3 मिनट तक धीमी आँच पर पकने दें ताकि यह थोड़ा कम हो जाए। कटी हुई ताजी अजमोद मिलाएँ।
5. पके हुए रेडियाटोरी पास्ता को आर्टिचोक मिश्रण के साथ कड़ाही में डालें। इसे अच्छी तरह मिलाएँ, यदि आवश्यक हो तो हल्की सॉस बनाने के लिए बचा हुआ पास्ता पानी का एक छींटा डालें।
6. नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च से स्वाद अनुसार मसाला डालें। तुरंत परोसें, यदि चाहें तो अतिरिक्त ताज़ी अजमोद से सजाएँ।