रैगमंक (स्वीडिश आलू पैनकेक)

🛒 सामग्री

• आलू (कच्चे, कद्दूकस किए हुए) 200 ग्राम · 154 किलो कैलोरी
• साबुत दूध 82 ग्राम · 52 किलो कैलोरी
• गेहूं का आटा 40 ग्राम · 146 किलो कैलोरी
• बड़ा अंडा 25 ग्राम · 39 किलो कैलोरी
• तलने के लिए मक्खन 10 ग्राम · 72 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड पोर्क बेली (कटा हुआ) 75 ग्राम · 300 किलो कैलोरी
• लिंगोनबेरी जैम 30 ग्राम · 60 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. आलुओं को छीलकर मोटा-मोटा कद्दूकस करें, फिर एक साफ रसोई के तौलिये या चीज़क्लॉथ का उपयोग करके जितना हो सके उतना पानी निचोड़ लें। यह कदम क्रिस्पी रैगमंक के लिए महत्वपूर्ण है।
2. एक बड़े कटोरे में, दूध, आटा और अंडे को चिकना होने तक फेंटें, एक पतला घोल तैयार करें। घोल में नमक और एक चुटकी सफेद मिर्च डालकर सीज़न करें।
3. घिसे हुए आलुओं को घोल में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ जब तक सब कुछ समान रूप से ढक न जाए। एक बड़ी कड़ाही को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें और मक्खन का एक हिस्सा पिघलाएँ।
4. प्रत्येक पैनकेक के लिए गरम कड़ाही में लगभग 1/2 कप आलू का घोल डालें, इसे हल्का सा फैलाकर गोल आकार दें। प्रत्येक तरफ से 3-5 मिनट तक सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।
5. जब रैगमंक तल रहे हों, तो एक अलग कड़ाही गरम करें और कटे हुए स्मोक्ड पोर्क बेली को कुरकुरा और भूरा होने तक तलें। यदि चाहें तो अतिरिक्त वसा निकाल दें।
6. गरमागरम रैगमंक को तुरंत कुरकुरी तली हुई पोर्क बेली और लिंगोनबेरी जैम की एक उदार गुड़िया के साथ परोसें। इस क्लासिक स्वीडिश आरामदायक भोजन का आनंद लें!