राजमा

🛒 सामग्री

• सूखे राजमा 40 ग्राम · 136 किलो कैलोरी
• प्याज 30 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• टमाटर 40 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• अदरक-लहसुन पेस्ट 6 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च 2 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 6 ग्राम · 53 किलो कैलोरी
• जीरा पाउडर 0 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• धनिया पाउडर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 0 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च पाउडर 0 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• गरम मसाला 0 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया पत्ती 2 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• पानी 152 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. राजमा को धोकर रात भर (8-10 घंटे) भिगो दें। पकाने से पहले अच्छी तरह से छान कर धो लें।
2. एक प्रेशर कुकर में, भिगोए हुए राजमा को ताजे पानी के साथ डालें और 6-7 सीटी आने तक या नरम होने तक पकाएं। वैकल्पिक रूप से, एक बर्तन में 60-90 मिनट तक उबालें।
3. एक अलग पैन में, मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें, 1-2 मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।
5. कटे हुए टमाटर डालकर पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं और मिश्रण से तेल अलग न होने लगे (लगभग 5-7 मिनट)।
6. जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। 1-2 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक मसालों की कच्ची गंध गायब न हो जाए।
7. पके हुए राजमा को उनके पकने वाले पानी के साथ पैन में डालें। ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए कुछ राजमा को चम्मच के पिछले हिस्से से मैश कर लें।
8. उबाल आने दें और 10-15 मिनट तक पकाएं, ताकि स्वाद मिल जाएं। गरम मसाला और ताजी धनिया पत्ती डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
9. गरमागरम बासमती चावल या भारतीय रोटी (रोटी/नान) के साथ परोसें।