रासोलनिक

🛒 सामग्री

• बीफ 50 ग्राम · 125 किलो कैलोरी
• मोती जौ 38 ग्राम · 46 किलो कैलोरी
• आलू 50 ग्राम · 39 किलो कैलोरी
• अचार वाले खीरे 50 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• गाजर 19 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• प्याज 13 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 2 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• सोआ 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• खट्टा क्रीम 20 ग्राम · 38 किलो कैलोरी
• अचार का पानी 19 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• पानी 138 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. मोती जौ को अच्छी तरह धोकर कम से कम 1-2 घंटे या रात भर ठंडे पानी में भिगो दें, फिर छान लें। इससे यह जल्दी और समान रूप से पकेगा।
2. एक बड़े बर्तन में बीफ डालें, ठंडा पानी डालें, उबाल आने दें, फिर ऊपर से झाग हटा दें। आंच कम करके 1.5-2 घंटे तक उबालें जब तक बीफ नरम न हो जाए, स्वाद के लिए तेज पत्ता और काली मिर्च के दाने डालें।
3. जब बीफ पक जाए, तो इसे शोरबे से निकालकर थोड़ा ठंडा होने दें, फिर रेशेदार करें या छोटे टुकड़ों में काट लें। शोरबे को छानकर अलग रख दें।
4. एक अलग बर्तन में, भीगी हुई मोती जौ को ताजे पानी या थोड़े से छाने हुए शोरबे में नरम होने तक, लगभग 30-40 मिनट तक पकाएं; यदि ताजे पानी का उपयोग कर रहे हैं, तो छान लें।
5. आलू, गाजर और प्याज को चौकोर काट लें। अचार वाले खीरे को बारीक काट लें; कुछ अचार का पानी बचा कर रखें।
6. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर गाजर डालकर नरम होने तक पकाएं। कटे हुए अचार वाले खीरे डालकर 5-7 मिनट और पकाएं।
7. छने हुए बीफ शोरबे को एक बड़े बर्तन में उबाल लें। कटे हुए आलू डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
8. पके हुए मोती जौ, भुनी हुई सब्जियों का मिश्रण (गाजर, प्याज, अचार वाले खीरे), कटे हुए बीफ और बचा हुआ अचार का पानी बर्तन में डालें। 10-15 मिनट और उबालें।
9. चखें और आवश्यकतानुसार नमक से स्वाद को समायोजित करें, याद रखें कि अचार वाले खीरे और अचार का पानी पहले से ही नमकीन होते हैं। गरमागरम परोसें, ताजे सोआ और एक चम्मच खट्टा क्रीम से सजाकर।