रततूई

🛒 सामग्री

• बैंगन, कटा हुआ 75 ग्राम · 19 किलो कैलोरी
• तोरी, कटी हुई 75 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च, कटी हुई 50 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• पीली शिमला मिर्च, कटी हुई 50 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• रोमा टमाटर, कटे हुए 100 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• पीली प्याज, कटी हुई 40 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• लहसुन, कटा हुआ 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 15 ग्राम · 130 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजवायन 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताज़ा रोज़मेरी 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताज़ा तुलसी के पत्ते 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सभी सब्जियां तैयार करें: बैंगन, तोरी, शिमला मिर्च, टमाटर और प्याज को काट लें; लहसुन को बारीक काट लें।
2. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें; प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर लहसुन डालकर एक और मिनट पकाएं।
3. कटी हुई शिमला मिर्च डालें और 5-7 मिनट तक हल्का नरम होने तक पकाएं।
4. कटे हुए बैंगन और तोरी को मिलाएं; सब्जियों के नरम होने तक 10-15 मिनट तक पकाएं।
5. कटे हुए टमाटर, ताज़ा अजवायन, रोज़मेरी, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें।
6. उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढककर 30-40 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं और स्वाद मिल न जाए।
7. तेज पत्ता हटा दें, ताज़ा तुलसी मिलाएं, मसाला समायोजित करें और गरमागरम परोसें।