रवा इडली

🛒 सामग्री

• बारीक सूजी (रवा/सूजी) 60 ग्राम · 216 किलो कैलोरी
• सादा दही 80 ग्राम · 48 किलो कैलोरी
• पानी 40 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• रिफाइंड तेल 5 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• सरसों के दाने 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• उड़द दाल (विभाजित काली उड़द) 2 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• कड़ी पत्ता 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च 3 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताजा अदरक 3 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• धनिया पत्ती 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• बेकिंग सोडा 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. बारीक सूजी (रवा/सूजी) को मध्यम आंच पर सूखी कड़ाही में 5-7 मिनट तक भूनें जब तक वह हल्की सुगंधित न हो जाए; एक कटोरे में निकाल कर ठंडा होने दें।
2. एक छोटे पैन में रिफाइंड तेल गरम करें, सरसों के दाने और उड़द दाल डालें; जब वे चटकने लगें, तो करी पत्ते, कटी हरी मिर्च और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, एक मिनट के लिए भूनें।
3. भुनी हुई सूजी में तड़के का मिश्रण, दही, पानी, नमक और कटी हुई धनिया पत्ती डालकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक गाढ़ा घोल बन जाए।
4. घोल को 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सूजी नमी सोख ले और फूल जाए, फिर आवश्यकतानुसार थोड़ा और पानी डालकर गाढ़ापन समायोजित करें।
5. भाप में पकाने से ठीक पहले, घोल में बेकिंग सोडा (या फ्रूट सॉल्ट) डालकर हल्के हाथ से मिलाएं; ज़्यादा न मिलाएं, क्योंकि इससे उसकी फुलावट खत्म हो जाएगी।
6. इडली के सांचों को थोड़े से तेल से चिकना करें, हर सांचे में एक कलछी घोल डालें और इडली कुकर या स्टीमर में 10-12 मिनट तक भाप में पकाएं जब तक कि वे पक न जाएं और फूली हुई न हों।
7. गरमा गरम रवा इडली को नारियल की चटनी और सांभर के साथ तुरंत परोसें।