राज़्निची (बाल्कन पोर्क सीख कबाब)

🛒 सामग्री

• पोर्क शोल्डर (हड्डी रहित) 250 ग्राम · 375 किलो कैलोरी
• प्याज़ 25 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 25 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 10 ग्राम · 90 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. पोर्क को 2-3 सेमी के क्यूब्स में काट लें। यदि लकड़ी की सींखों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें जलने से बचाने के लिए कम से कम 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
2. एक कटोरे में, पोर्क क्यूब्स को कीमा बनाए हुए लहसुन, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च और शिमला मिर्च पाउडर के साथ मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि मांस समान रूप से लेपित हो जाए।
3. कटोरे को ढककर कम से कम 2 घंटे, या अधिमानतः रात भर, रेफ्रिजरेटर में रखें, ताकि स्वाद मिल जाएँ।
4. मैरीनेट किए हुए पोर्क क्यूब्स को सींखों पर पिरोएँ, प्याज और लाल शिमला मिर्च के टुकड़ों के साथ बारी-बारी से। उन्हें बहुत कसकर न दबाएँ।
5. ग्रिल को मध्यम-तेज़ आंच पर गरम करें। रज़निची को 10-15 मिनट तक ग्रिल करें, occasionaly पलटते रहें, जब तक कि पोर्क पक न जाए और सभी तरफ से अच्छी तरह से भुन न जाए।
6. रज़निची को तुरंत परोसें, आमतौर पर ताज़ी रोटी, ऐवॉर या एक साधारण सलाद के साथ।