लिवोर्नो शैली में लाल मुलेट

🛒 सामग्री

• लाल मुलेट 200 ग्राम · 220 किलो कैलोरी
• कटे हुए टमाटर 200 ग्राम · 36 किलो कैलोरी
• लहसुन 6 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल 27 ग्राम · 239 किलो कैलोरी
• सूखी सफेद शराब 50 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• मिर्च के गुच्छे (वैकल्पिक) 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. लाल मुलेट को साफ करें, आंतें निकालें, स्केलिंग करें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें; आप चाहें तो सिर छोड़ सकते हैं या हटा सकते हैं। लहसुन और ताज़ी अजमोद को बारीक काट लें।
2. एक बड़ी नॉन-स्टिक कड़ाही में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ लहसुन और मिर्च के गुच्छे (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें, और लहसुन को जलने न देने का ध्यान रखते हुए, लगभग 1 मिनट तक सुगंधित होने तक भूनें।
3. पैन में कटे हुए टमाटर डालें और 5-7 मिनट तक पकने दें, चम्मच से तोड़ते हुए, जब तक कि सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। सूखी सफेद शराब डालें और इसे पूरी तरह से वाष्पित होने दें।
4. लाल मुलेट को धीरे से टमाटर की चटनी में रखें, सुनिश्चित करें कि वे आंशिक रूप से डूबे हुए हैं। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।
5. कड़ाही को ढक दें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें, या जब तक मछली पक न जाए और परतदार न हो जाए। मछली की नाजुक बनावट को बनाए रखने के लिए ज़्यादा पकाने से बचें।
6. परोसने से पहले बची हुई ताज़ी अजमोद से सजाएँ। स्वादिष्ट चटनी को सोखने के लिए तुरंत कुरकुरी रोटी के साथ परोसें।