लाल बीन्स का सूप

🛒 सामग्री

• सूखे लाल बीन्स 250 ग्राम · 875 किलो कैलोरी
• नमकीन पोर्क 200 ग्राम · 750 किलो कैलोरी
• पानी 2000 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• प्याज 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 20 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• स्कॉच बोनट मिर्च (साबुत) 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• गाजर 120 ग्राम · 50 किलो कैलोरी
• अजवाइन के डंठल 80 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• आलू 300 ग्राम · 230 किलो कैलोरी
• पीली रतालू 200 ग्राम · 230 किलो कैलोरी
• कद्दू (कलाबाज़ा) 150 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजवायन 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• हरा प्याज 30 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• ऑलस्पाइस बेरीज (पिमेंटो) 2 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• हल्का नारियल का दूध 100 ग्राम · 100 किलो कैलोरी
• मैदा (पकौड़ी के लिए) 100 ग्राम · 360 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सूखे लाल बीन्स को अच्छी तरह धोकर रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। अगले दिन, भिगोने वाला पानी निकाल दें और बीन्स को फिर से धो लें।
2. नमकीन पोर्क को छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर अतिरिक्त नमक निकालने के लिए इसे 5-10 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, छान लें और एक तरफ रख दें।
3. एक बड़े बर्तन में, भिगोए हुए लाल बीन्स, ब्लांच किया हुआ नमकीन पोर्क, 2 लीटर ताज़ा पानी, कटी हुई प्याज, कटा हुआ लहसुन, साबुत स्कॉच बोनट मिर्च और ऑलस्पाइस बेरीज मिलाएं।
4. मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें, ढककर 1.5 से 2 घंटे तक या बीन्स नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें।
5. जब तक सूप धीमी आंच पर पक रहा हो, गाजर, अजवाइन, आलू, रतालू और कद्दू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें; ताज़ा अजवायन और हरा प्याज काट लें।
6. मैदे की पकौड़ी (स्पिनर्स) तैयार करें: मैदा को पर्याप्त पानी (लगभग 50 मिलीलीटर) के साथ मिलाकर एक कड़ा आटा गूंथ लें, फिर छोटे टुकड़ों को पतला, उंगली जैसे आकार में बेल लें।
7. शुरुआती धीमी आंच पर पकाने के बाद, कटी हुई गाजर, अजवाइन, आलू, रतालू, कद्दू, ताज़ा अजवायन और ज़्यादातर हरे प्याज को बर्तन में डालें। सब्जियों के नरम होने तक 30-45 मिनट और पकाएं।
8. तैयार मैदे की पकौड़ी को हल्के नारियल के दूध के साथ सूप में डालें। 15-20 मिनट और पकाएं, सुनिश्चित करें कि पकौड़ी पूरी तरह से पक गई हो और सूप गाढ़ा हो गया हो।
9. यदि कम तीखा चाहते हैं तो साबुत स्कॉच बोनट मिर्च को हटा दें। स्वाद के अनुसार नमक डालकर सीज़निंग समायोजित करें।
10. लाल बीन्स का सूप गर्म परोसें, बचे हुए हरे प्याज से सजाकर।