रेड रेड (घाना ब्लैक-आइड पी स्टू)

🛒 सामग्री

• ब्लैक-आइड मटर, पके हुए 150 ग्राम · 160 किलो कैलोरी
• पाम तेल 15 ग्राम · 135 किलो कैलोरी
• प्याज, कटा हुआ 60 ग्राम · 24 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कटे टमाटर 120 ग्राम · 24 किलो कैलोरी
• स्कॉच बॉनेट मिर्च 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• ताजा अदरक, कद्दूकस किया हुआ 5 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• लहसुन, कटा हुआ 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• पका हुआ केला 150 ग्राम · 135 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) 15 ग्राम · 135 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. यदि सूखे ब्लैक-आइड मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अच्छी तरह धो लें और रात भर भिगो दें। पानी निकालकर फिर से धो लें, फिर ताजे पानी में 60-90 मिनट तक उबालें जब तक नरम न हो जाएं; पानी निकाल दें।
2. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर पाम तेल गरम करें। कटी हुई प्याज डालकर 5-7 मिनट तक नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।
3. कद्दूकस किया हुआ लहसुन, अदरक और स्कॉच बॉनेट मिर्च डालकर 1-2 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
4. कटे हुए डिब्बाबंद टमाटर और 1/2 कप पानी डालकर उबाल लें। स्वादानुसार नमक डालें।
5. पके हुए ब्लैक-आइड मटर को बर्तन में डालें, अच्छी तरह मिलाएं और आंच धीमी कर दें। इसे कम से कम 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर उबलने दें, जिससे स्वाद एक-दूसरे में मिल जाएं, यदि आवश्यक हो तो वांछित गाढ़ापन के लिए और पानी डालें।
6. जब स्टू उबल रहा हो, तो पके केले को तिरछे 1/2 इंच मोटे टुकड़ों में काट लें। एक अलग कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें।
7. केले के टुकड़ों को सावधानी से बैचों में तलें जब तक वे दोनों तरफ से सुनहरे भूरे और हल्के कुरकुरे न हो जाएं, प्रत्येक तरफ लगभग 2-3 मिनट। निकालकर पेपर टॉवल पर सूखा लें।
8. गरमागरम रेड रेड स्टू को तुरंत परोसें, साथ में कुछ तले हुए केले के टुकड़े भी रखें।