रेड स्नैपर वेराक्रूज़

🛒 सामग्री

• रेड स्नैपर फ़िललेट्स 150 ग्राम · 150 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 7 ग्राम · 66 किलो कैलोरी
• सफेद प्याज, कटा हुआ 38 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• लहसुन, बारीक कटा हुआ 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• रोमा टमाटर, कटे हुए 100 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• हरी शिमला मिर्च, कटी हुई 38 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• हरी जैतून, कटी हुई 18 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• केपर्स, निथारे हुए 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• सूखे मैक्सिकन अजवायन 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताजा जलापीनो मिर्च, कटी हुई (वैकल्पिक) 4 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• ताजा नीबू का रस 8 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताजा धनिया, कटा हुआ 3 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• पानी या मछली का स्टॉक 30 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. लाल स्नैपर के फ़िललेट्स को कागज़ के तौलिये से सुखाएं; दोनों तरफ नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें।
2. एक बड़ी कड़ाही या डच ओवन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें; स्नैपर के फ़िललेट्स को हर तरफ से 2-3 मिनट के लिए सुनहरा भूरा और थोड़ा कुरकुरा होने तक भूनें।
3. मछली निकालकर अलग रख दें। कड़ाही में कटी हुई प्याज और शिमला मिर्च डालकर 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
4. कटा हुआ लहसुन, जलापीनो (यदि उपयोग कर रहे हैं), सूखा अजवायन और तेज पत्ता मिलाएं; सुगंध आने तक 1 मिनट पकाएं।
5. कटे हुए रोमा टमाटर, हरी जैतून, केपर्स और पानी या मछली का स्टॉक कड़ाही में डालें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और 10-12 मिनट तक पकाएं।
6. भुने हुए स्नैपर के फ़िललेट्स को धीरे से वापस सॉस में रखें। ढककर 5-7 मिनट और उबालें, या जब तक मछली पक न जाए और आसानी से टूट न जाए।
7. तेज पत्ता हटा दें, ताजा नींबू का रस और कटा हुआ धनिया मिलाएं। तुरंत परोसें, वैकल्पिक रूप से चावल या गर्म टॉर्टिला के साथ।