रेविथिया (ग्रीक छोले का सूप)

🛒 सामग्री

• सूखे चने 300 ग्राम · 1100 किलो कैलोरी
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल 73 ग्राम · 648 किलो कैलोरी
• पीली प्याज 200 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियां 15 ग्राम · 23 किलो कैलोरी
• नींबू 50 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• सूखा अजवायन 2 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• पानी 1500 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सूखे चने को अच्छी तरह धो लें और उन्हें रात भर, या कम से कम 8-12 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। पकाने से पहले उन्हें छान लें और फिर से धो लें।
2. एक बड़े भारी तले के बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज डालें और 5-7 मिनट तक नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।
3. कटे हुए लहसुन और सूखे अजवायन को बर्तन में डालें, सुगंध आने तक लगभग 1 मिनट तक हिलाएं। लहसुन को जलने न दें।
4. छने हुए और धोए हुए चने को हिलाएं, फिर पानी डालें। मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और 1.5 से 2 घंटे तक या जब तक चने बहुत नरम न हो जाएं, तब तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. पकने के बाद, ताजे नींबू का रस मिलाएं और स्वादानुसार नमक और ताजी पिसी हुई काली मिर्च से सीज़न करें। अधिक गाढ़ापन के लिए, आप कुछ चने को सीधे बर्तन में मैश कर सकते हैं।
6. गरमा गरम परोसें, ऊपर से एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें और वैकल्पिक रूप से ताजे अजवायन या अजमोद से सजाएँ।