रेविथोसुपा (ग्रीक छोले का सूप)

🛒 सामग्री

• पके हुए छोले 140 ग्राम · 210 किलो कैलोरी
• प्याज 40 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• लहसुन 4 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 15 ग्राम · 133 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 8 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• पानी 163 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सूखे चने को अच्छी तरह धोकर एक बड़े कटोरे में ठंडे पानी में रात भर या कम से कम 8-12 घंटे के लिए भिगो दें। पकाने से पहले भीगे हुए चने का पानी निकाल दें।
2. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें और बारीक कटा हुआ प्याज नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। कटा हुआ लहसुन डालें और सुगंधित होने तक एक और मिनट के लिए भूनें।
3. छानकर रखे हुए चने को पर्याप्त ताजे पानी के साथ बर्तन में डालें ताकि वे कम से कम दो इंच तक ढक जाएं। उबाल लें, फिर आंच कम करें, ढक दें और 1.5 से 2 घंटे तक या जब तक चने बहुत नरम न हो जाएं, तब तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. स्वाद के अनुसार सूप में नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। आंच से हटा दें, फिर ताज़ा नींबू का रस और उदारतापूर्वक कच्चा जैतून का तेल डालकर मिलाएं।
5. गरमागरम रेविथोसुपा को कटोरों में निकालें और तुरंत परोसें। वैकल्पिक रूप से, ताज़ी अजमोद या अजवाइन और नींबू के एक टुकड़े से गार्निश करें।