रिबोलिटा

🛒 सामग्री

• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल (सॉफ्रिटो के लिए) 8 ग्राम · 72 किलो कैलोरी
• पीली प्याज 25 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• गाजर 15 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• अजवाइन के डंठल 10 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• लहसुन 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कटे टमाटर 100 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• कैनेलिनी बीन्स (निकाले हुए और धोए हुए) 65 ग्राम · 91 किलो कैलोरी
• सब्जी शोरबा 250 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• लसिनाटो केल 50 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• स्विस चार्ड 50 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• बासी देहाती रोटी 50 ग्राम · 130 किलो कैलोरी
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल (बूंद-बूंद डालने के लिए) 4 ग्राम · 36 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े भारी तले वाले बर्तन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें, फिर कटा हुआ प्याज, गाजर और अजवाइन (सोफ्रिटो) डालें। 8-10 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
2. कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक एक और मिनट तक पकाएं, फिर कटे हुए टमाटर डालकर 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाल लें।
3. कैनेलिनी बीन्स और वेजिटेबल ब्रोथ डालें। उबाल आने तक गरम करें, फिर आंच धीमी कर दें, ढककर 20 मिनट तक उबालें।
4. केल और स्विस चार्ड डालकर 5-7 मिनट तक पकने तक पकाएं। नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें।
5. बासी देहाती रोटी डालकर, उसे सूप में दबाएं ताकि वह तरल को सोख ले। 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि रोटी नरम न हो जाए और सूप गाढ़ा न हो जाए।
6. आंच से हटा दें और कम से कम 10 मिनट के लिए आराम करने दें ताकि स्वाद मिल जाएं और सूप और गाढ़ा हो जाए। रिबोलिटा अक्सर अगले दिन और भी बेहतर लगती है।
7. गरमागरम परोसें, ऊपर से एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल छिड़कें। गैर-शाकाहारी विकल्प के लिए, कसा हुआ परमेसन चीज़ छिड़का जा सकता है।