बीफ सूप

🛒 सामग्री

• सूप के लिए बीफ 400 ग्राम · 600 किलो कैलोरी
• बीफ मज्जा हड्डियाँ 600 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• गाजर 200 ग्राम · 82 किलो कैलोरी
• अजवाइन जड़ 150 ग्राम · 63 किलो कैलोरी
• लीक 100 ग्राम · 61 किलो कैलोरी
• प्याज 100 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• अजमोद जड़ 100 ग्राम · 50 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• काली मिर्च 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताजी चाइव्स 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. बीफ सूप के मांस और हड्डियों को एक बड़े बर्तन में स्वाद विकसित करने के लिए हल्का भूनें, फिर अतिरिक्त वसा निकाल दें।
2. बर्तन में 3-4 लीटर ठंडा पानी, कटे गाजर, अजवाइन जड़, लीक, प्याज (आधा करके कटे हुए हिस्से को रंग के लिए भूना हुआ), अजमोद जड़, तेज पत्ता और काली मिर्च के दाने डालें।
3. हल्का उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करके उबालें। पहले घंटे के दौरान सतह पर आने वाले किसी भी झाग को हटा दें।
4. सूप को कम से कम 3-4 घंटे तक धीमी आंच पर उबलने दें, या जब तक बीफ बहुत नरम न हो जाए और शोरबा स्वाद से भरपूर न हो जाए। खाना पकाने के अंतिम घंटे के दौरान स्वादानुसार नमक डालें।
5. बीफ के मांस और हड्डियों को सावधानी से शोरबे से निकाल लें। शोरबे को बारीक छलनी या मलमल के कपड़े से छान लें ताकि वह साफ हो जाए।
6. कोमल बीफ को पतले स्लाइस या क्यूब्स में काटें और पकी हुई सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट लें। छाने हुए शोरबे को फिर से गरम करें।
7. गर्म रिंड्स सूप को बीफ के स्लाइस और पकी हुई सब्जियों के साथ परोसें, ताजी कटी हुई चाइव्स से गार्निश करें।