रिज़ी ए बिज़ी (चावल और मटर)

🛒 सामग्री

• आर्बोरियो चावल 60 ग्राम · 216 किलो कैलोरी
• ताज़ा या जमे हुए मटर 70 ग्राम · 57 किलो कैलोरी
• पैनसेटा, पासा कटा हुआ 10 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• प्याज, बारीक कटा हुआ 15 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• सब्जी शोरबा 200 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• बिना नमक का मक्खन 5 ग्राम · 36 किलो कैलोरी
• परमेसन चीज़, कसा हुआ 8 ग्राम · 34 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 3 ग्राम · 27 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया, कटा हुआ 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. मध्यम आकार की कड़ाही में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। डाइस्ड पैनसेटा डालें और कुरकुरा होने तक, लगभग 3-5 मिनट तक पकाएं। पैनसेटा को निकालकर अलग रख दें, बचा हुआ वसा कड़ाही में छोड़ दें।
2. कढ़ाई में पैनसेटा की वसा के साथ बारीक कटा हुआ प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
3. आर्बोरियो चावल मिलाएं और 1-2 मिनट तक भूनें जब तक किनारे पारदर्शी न हो जाएं, सुनिश्चित करें कि प्रत्येक दाना वसा से ढका हो।
4. धीरे-धीरे एक कड़छी गरम सब्जी शोरबा चावल में डालें, लगातार चलाते रहें जब तक कि लगभग सारा तरल अवशोषित न हो जाए। लगभग 15-18 मिनट तक, शोरबा को एक-एक कड़छी करके मिलाते रहें, और प्रत्येक भाग को अगले भाग को जोड़ने से पहले अवशोषित होने दें।
5. जब चावल लगभग अल डेंटे हो जाए, तो ताज़े या जमे हुए मटर डालें और 3-5 मिनट और पकाएं जब तक कि मटर नरम न हो जाएं और चावल पूरी तरह से पक न जाए, जिससे एक मलाईदार, सूपी स्थिरता बन जाए।
6. आंच से उतारें, मक्खन और कसा हुआ परमेसन चीज़ मिलाएं। चखें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें। तुरंत परोसें, आरक्षित कुरकुरी पैनसेटा और ताज़े हरे धनिये से सजाकर।