भुना हुआ बीफ

🛒 सामग्री

• भुना हुआ गोमांस (उदा. टॉप राउंड, सिरलोइन) 188 ग्राम · 240 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 4 ग्राम · 35 किलो कैलोरी
• लहसुन 3 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• ताज़ा रोज़मेरी 1 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• ताज़ा थाइम 1 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. अपने ओवन को 220°C (425°F) पर गरम करें। गोमांस के रोस्ट को कागज़ के तौलिये से सुखाएँ ताकि अच्छी तरह भून सके; यह एक कुरकुरी परत के लिए महत्वपूर्ण है।
2. गोमांस पर जैतून का तेल उदारता से लगाएँ, फिर सभी तरफ़ से नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, कुचला हुआ लहसुन और कटे हुए रोज़मेरी और थाइम से अच्छी तरह सीज़न करें।
3. एक बड़ी, ओवन-सुरक्षित कड़ाही को तेज़ आँच पर गरम करें। धुआँ निकलने लगे तो रोस्ट को सभी तरफ़ से गहरा भूरा होने तक भूनें, प्रत्येक तरफ़ 2-3 मिनट तक, एक सुंदर परत बनाते हुए।
4. रोस्ट वाली कड़ाही को पहले से गरम ओवन में स्थानांतरित करें। मध्यम-कच्चे (आंतरिक तापमान 55-57°C / 130-135°F) के लिए लगभग 60-75 मिनट तक भूनें, वांछित पकने के लिए समय समायोजित करें।
5. पकने के बाद, रोस्ट को ओवन से निकालकर कटिंग बोर्ड पर स्थानांतरित करें। इसे ढीले ढंग से फ़ॉइल से ढकें और कम से कम 15-20 मिनट के लिए आराम करने दें; यह रसों को फिर से वितरित होने देता है जिससे एक नरम परिणाम मिलता है।
6. रोस्ट बीफ को रेशों के विपरीत पतली स्लाइस में काटें। तुरंत पैन से निकले रस के साथ परोसें, यदि चाहें, और अपनी पसंदीदा साइड डिश के साथ।