पोलो अर्रोस्टो (भुना हुआ चिकन)

🛒 सामग्री

• साबुत चिकन 1500 ग्राम · 3600 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 60 ग्राम · 540 किलो कैलोरी
• नींबू 100 ग्राम · 29 किलो कैलोरी
• लहसुन 20 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• ताज़ी रोज़मेरी 10 ग्राम · 13 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. अपने ओवन को 200°C (400°F) पर गरम करें। पूरे चिकन को कागज़ के तौलिये से अंदर और बाहर अच्छी तरह पोंछकर सुखा लें।
2. एक छोटे कटोरे में जैतून का तेल, कीमा बनाया हुआ लहसुन, बारीक कटा हुआ रोज़मेरी, नमक और काली मिर्च मिलाएं। इस मिश्रण को चिकन पर चारों ओर रगड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कुछ त्वचा के नीचे भी जाए।
3. चिकन की गुहा को कटे हुए नींबू और बची हुई रोज़मेरी की टहनियों से भर दें। यदि चाहें, तो पैरों को रसोई के धागे से बांध दें, ताकि यह समान रूप से पक सके।
4. चिकन को ब्रेस्ट-साइड ऊपर करके एक बड़े रोस्टिंग पैन में रखें। 1 घंटे से 1 घंटे 30 मिनट तक भूनें, या जब तक जांघ के सबसे मोटे हिस्से में आंतरिक तापमान 74°C (165°F) तक न पहुंच जाए।
5. पकने के बाद, चिकन को ओवन से निकालें और काटने से पहले इसे 10-15 मिनट के लिए ढीले ढंग से एल्यूमीनियम पन्नी से ढककर आराम करने दें। इससे रस फिर से वितरित हो जाता है, जिससे चिकन नरम और स्वादिष्ट बनता है।