रोमन शैली के आटिचोक

🛒 सामग्री

• रोमन आटिचोक 250 ग्राम · 125 किलो कैलोरी
• ताज़ा पुदीना (मेंटुचिया) 10 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल 15 ग्राम · 130 किलो कैलोरी
• नींबू 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. आटिचोक को तैयार करें: कठोर बाहरी पत्तियों को हटा दें, डंठल को काट लें और कांटेदार ऊपरी हिस्सों को काट दें। केंद्र से रोमिल चोक को निकाल दें और भूरा होने से बचाने के लिए तुरंत सभी कटे हुए सतहों को नींबू से रगड़ें।
2. एक छोटे कटोरे में, कटी हुई ताजी पुदीना, कटा हुआ लहसुन, नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। इस सुगंधित मिश्रण से प्रत्येक आटिचोक के खोखले केंद्र को सावधानी से भरें।
3. भरवां आटिचोक को कसकर, सिर नीचे करके, एक गहरे बर्तन या डच ओवन में व्यवस्थित करें। जैतून का तेल डालें, फिर पर्याप्त पानी (या सफेद शराब) और बचा हुआ नींबू का रस डालें जब तक कि वे लगभग आधे डूब न जाएं।
4. तरल को धीमी आंच पर उबालें, फिर बर्तन को ढक दें और 25-35 मिनट तक पकाएं, या जब तक आटिचोक कांटे से नरम न हो जाएं। सुनिश्चित करें कि खाना पकाने का तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और गर्म पानी डालें।
5. कार्सियोफी अल्ला रोमाना को गरमागरम परोसें, ऊपर से बर्तन से निकले स्वादिष्ट खाना पकाने के तरल की कुछ बूंदें डालें।