रूई

🛒 सामग्री

• लहसुन की कलियाँ 2 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च (भुनी हुई) 16 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• केसर के धागे 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• केयेन मिर्च 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 16 ग्राम · 144 किलो कैलोरी
• अंडे की जर्दी 3 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• बासी सफेद ब्रेड 3 ग्राम · 7 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. अपने ओवन को 200°C (400°F) पर गरम करें। लाल शिमला मिर्च को 20-25 मिनट तक भूनें जब तक कि उसकी त्वचा पर छाले न पड़ जाएं और वह थोड़ी सी जल न जाए।
2. एक बार भुन जाने पर, शिमला मिर्च को एक कटोरे में रखें, प्लास्टिक रैप से ढक दें, और 10 मिनट तक भाप में पकने दें; फिर छीलें, बीज निकालें, और मोटा-मोटा काट लें।
3. बासी सफेद ब्रेड को थोड़े से गर्म पानी या मछली के शोरबे में कुछ मिनट के लिए भिगो दें जब तक कि वह नरम न हो जाए, फिर अतिरिक्त तरल निचोड़ दें।
4. एक फ़ूड प्रोसेसर में या मूसल और ओखली से, भुनी हुई शिमला मिर्च, लहसुन की कलियाँ, केसर, केयेन मिर्च, अंडे की जर्दी और भिगोई हुई ब्रेड को मिलाएँ।
5. मिश्रण को चिकना होने तक प्रोसेस करें, फिर धीरे-धीरे जैतून का तेल डालते हुए ब्लेंड करना जारी रखें जब तक कि एक गाढ़ा, पायसीकृत सॉस न बन जाए।
6. नमक और काली मिर्च के साथ स्वादानुसार सीज़न करें। रूइ को पारंपरिक रूप से मछली के सूप, विशेषकर बुइयाबेस, या टोस्टेड ब्रेड पर स्प्रेड के रूप में परोसा जाता है।