साग आलू

🛒 सामग्री

• पालक 50 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• आलू 100 ग्राम · 87 किलो कैलोरी
• प्याज 25 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• लहसुन 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• अदरक 3 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च 2 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 7 ग्राम · 63 किलो कैलोरी
• जीरा 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• धनिया पाउडर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• गरम मसाला 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• पानी 15 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. आलू को छीलकर 1 इंच के क्यूब्स में काट लें। उन्हें नमकीन पानी में तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं लेकिन घुलें नहीं, फिर छानकर अलग रख दें।
2. पालक को अच्छी तरह धो लें, फिर उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए हल्का सा उबाल लें। छानकर ठंडा करें, अतिरिक्त पानी निचोड़ें और मोटा-मोटा काट लें।
3. एक बड़ी कड़ाही या पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। जीरा डालें और कुछ सेकंड के लिए उन्हें चटकने दें।
4. बारीक कटा हुआ प्याज डालें और 5-7 मिनट के लिए नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।
5. कटा हुआ लहसुन, कसा हुआ अदरक और कटी हुई हरी मिर्च डालकर चलाएं। सुगंधित होने तक 1-2 मिनट पकाएं।
6. हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और थोड़ा पानी डालकर चलाएं ताकि मसाले जले नहीं। मसालों को 1 मिनट तक पकाएं।
7. उबले हुए आलू पैन में डालें और धीरे से मिलाएं ताकि वे मसाले के मिश्रण से ढक जाएं। स्वादों को मिलने देने के लिए 5 मिनट तक पकाएं।
8. कटा हुआ पालक और गरम मसाला डालकर मिलाएं। 3-5 मिनट और पकाएं, जब तक पालक पूरी तरह से पक न जाए और आलू के साथ मिल न जाए।
9. नमक स्वादानुसार समायोजित करें और नान, रोटी या चावल के साथ गरमागरम परोसें।