साग पनीर

🛒 सामग्री

• पनीर 100 ग्राम · 300 किलो कैलोरी
• ताजा पालक 300 ग्राम · 75 किलो कैलोरी
• प्याज 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• टमाटर 60 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• अदरक 10 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• लहसुन 8 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च 4 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• घी 15 ग्राम · 135 किलो कैलोरी
• गरम मसाला 2 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 2 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• जीरा पाउडर 2 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• धनिया पाउडर 2 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• गाढ़ी मलाई 20 ग्राम · 68 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. पालक को उबलते नमक वाले पानी में 2-3 मिनट के लिए उबालें, फिर तुरंत बर्फीले पानी में डाल दें ताकि उसका चमकीला हरा रंग बना रहे।
2. उबले हुए पालक को अच्छी तरह निचोड़ लें और हरी मिर्च, अदरक के छोटे टुकड़े और लहसुन के साथ मिलाकर चिकना पेस्ट बना लें।
3. एक बड़ी कड़ाही में मध्यम आंच पर घी गरम करें, फिर पनीर के टुकड़ों को चारों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें; निकाल कर अलग रख दें।
4. उसी कड़ाही में, यदि आवश्यक हो तो और घी डालें, फिर कटी हुई प्याज को पारदर्शी और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
5. भूनी हुई प्याज में बचा हुआ बारीक कटा अदरक और लहसुन डालकर एक और मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
6. कटे हुए टमाटर डालकर तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं और मिश्रण से तेल अलग न हो जाए, इसमें लगभग 5-7 मिनट लगेंगे।
7. कड़ाही में गरम मसाला, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर और धनिया पाउडर डालकर 1-2 मिनट तक अच्छी तरह चलाएं जब तक कि खुशबू न आने लगे।
8. पालक की प्यूरी और लगभग 1/2 कप पानी डालें, धीमी आंच पर उबाल आने दें और 8-10 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
9. पालक की ग्रेवी में तले हुए पनीर के टुकड़े और गाढ़ी मलाई डालें, धीरे से मिलाएं और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
10. नमक डालकर स्वाद अनुसार समायोजित करें। इसे गरमागरम नान, रोटी या चावल के साथ परोसें।