केसर क्विनोआ

🛒 सामग्री

• क्विनोआ, कच्चा 46 ग्राम · 170 किलो कैलोरी
• सब्जी शोरबा 75 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• प्याज, कटा हुआ 25 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 3 ग्राम · 27 किलो कैलोरी
• केसर के धागे 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. क्विनोआ को ठंडे बहते पानी के नीचे एक महीन छलनी में अच्छी तरह से धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए; यह सैपोनिन और कड़वाहट को दूर करता है।
2. एक छोटे कटोरे में, केसर के धागों को 2 बड़े चम्मच गर्म सब्जी शोरबा में 5-10 मिनट के लिए भिगो दें ताकि रंग और स्वाद घुल जाए।
3. मध्यम आंच पर एक मध्यम सॉसपैन में जैतून का तेल गरम करें; कटी हुई प्याज डालकर 3-5 मिनट तक नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।
4. धुले हुए क्विनोआ को सॉसपैन में डालें और 1-2 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें, ताकि उसका अखरोट जैसा स्वाद बढ़ जाए।
5. बचे हुए सब्जी शोरबा और केसर-युक्त शोरबा को डालें, उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढककर 15 मिनट तक उबालें।
6. आंच से हटाकर ढककर 5 मिनट के लिए रख दें, फिर परोसने से पहले कांटे से फेंट लें।