सालीग

🛒 सामग्री

• मुर्गा (पका हुआ, हड्डी और त्वचा रहित) 100 ग्राम · 110 किलो कैलोरी
• छोटा दाना चावल (कच्चा) 50 ग्राम · 180 किलो कैलोरी
• साबुत दूध 82 ग्राम · 50 किलो कैलोरी
• चिकन शोरबा (कम सोडियम) 150 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• घी (स्पष्ट मक्खन) 5 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• प्याज (कटा हुआ) 30 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• लहसुन (बारीक कटा हुआ) 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• हरी इलायची की फली 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से सीज़न करें; आप चिकन को पूरा उबाल सकते हैं या चौथाई टुकड़ों में काट सकते हैं। एक बड़े बर्तन या डच ओवन में एक बड़ा चम्मच घी डालकर चिकन को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें।
2. चिकन को निकालकर एक तरफ रख दें। उसी बर्तन में कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें, फिर कटा हुआ लहसुन, तेज पत्ता और इलायची की फलियाँ डालकर एक और मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएँ।
3. चिकन को वापस बर्तन में डालें, चिकन शोरबा डालें और उबाल आने दें। आँच कम करें, ढँक दें और 40-50 मिनट तक उबालें, या जब तक चिकन पूरी तरह पक न जाए और नरम न हो जाए।
4. पके हुए चिकन को बर्तन से निकालें, हड्डियों से मांस को अलग करें और एक तरफ रख दें। यदि चाहें तो शोरबा को छानकर ठोस पदार्थ (प्याज, लहसुन, मसाले) हटा दें, या अतिरिक्त स्वाद के लिए उन्हें छोड़ दें।
5. धुले हुए चावल को छाने हुए शोरबे (या ठोस पदार्थों वाले शोरबे) में डालकर उबाल लें। बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि चावल अधिकांश तरल को सोख न ले और आंशिक रूप से पक न जाए, लगभग 15-20 मिनट।
6. पूरा दूध डालें और धीमी आँच पर उबालना जारी रखें, चिपकने से रोकने के लिए बार-बार हिलाते रहें, जब तक कि चावल पूरी तरह से पक न जाए, मलाईदार न हो जाए और दलिया जैसी स्थिरता न ले ले, लगभग 10-15 मिनट और।
7. सलीग को एक बड़े साझा डिश में गरम परोसें, कटा हुआ चिकन ऊपर या किनारे पर सजाएँ, और यदि चाहें तो थोड़ा और पिघला हुआ घी डालें। पारंपरिक रूप से इसे मसालेदार टमाटर सॉस (सलाता हर्रा) के साथ परोसा जाता है।