नमक में पकी मछली

🛒 सामग्री

• सी बास फिलेट (खाने योग्य हिस्सा) 360 ग्राम · 504 किलो कैलोरी
• अंडे की सफेदी 30 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• नींबू 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताज़ा रोज़मेरी या थाइम 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. अपने ओवन को 200°C (390°F) पर गरम करें। पूरी मछली को अच्छी तरह धोकर, कागज़ के तौलिये से सुखा लें और उसके पेट में नींबू के टुकड़े और ताज़ी जड़ी-बूटियाँ भर दें।
2. एक बड़े कटोरे में मोटे समुद्री नमक को अंडे की सफेदी के साथ मिलाएँ; अच्छी तरह मिलाएँ जब तक नमक समान रूप से नम न हो जाए और गीली रेत जैसी स्थिरता न ले ले।
3. नमक के मिश्रण की एक मोटी परत को बेकिंग शीट पर फैलाएँ जो चर्मपत्र कागज़ से ढकी हो, मछली के लिए एक आधार बनाएँ। मछली को इस नमक के आधार पर रखें।
4. बाकी बचे नमक के मिश्रण से पूरी मछली को अच्छी तरह ढक दें, यह सुनिश्चित करें कि मछली का कोई भी हिस्सा खुला न रहे। नमक को धीरे से दबाकर एक ठोस परत बनाएँ।
5. मछली के आकार के आधार पर 30-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक आंतरिक तापमान 60°C (145°F) तक न पहुँच जाए। नमक की परत सख्त और सुनहरी होनी चाहिए।
6. बेक होने के बाद, मछली को ओवन से निकालें और 5-10 मिनट के लिए रख दें। नमक की परत को एक हथौड़े या चाकू से तोड़ें, सावधानी से उठाएँ और हटा दें।
7. मछली से त्वचा को सावधानी से हटाएँ, फिर नरम, नम मांस को हड्डियों से अलग करें। तुरंत परोसें, चाहें तो ऊपर से जैतून का तेल या नींबू के टुकड़े डाल सकते हैं।