सलता
पोषण मूल्य
प्रति सर्विंग (500 ग्राम)
🔥 638किलो कैलोरी
🥩 52प्रोटीन
🥑 31फैट
🍞 36कार्ब्स
फाइबर: 10 ग्राम चीनी: 0 ग्राम सैचुरेटेड फैट: 12 ग्राम नमक: 2 ग्राम
फ़ोटो से कैलोरी गिनें 📸
यह रेसिपी और हज़ारों अन्य — कैलोरी की अपने-आप गिनती के साथ। बस अपने खाने की फ़ोटो लें।
🛒 सामग्री
- भेड़ का मांस (हड्डी रहित, दुबला) 150 ग्राम · 375 किलो कैलोरी
- आलू 70 ग्राम · 56 किलो कैलोरी
- गाजर 40 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
- प्याज 40 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
- डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर 100 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
- लहसुन 10 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
- हरी मिर्च 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
- वनस्पति तेल 10 ग्राम · 90 किलो कैलोरी
- मेथी के पिसे हुए बीज 15 ग्राम · 50 किलो कैलोरी
- जीरा पाउडर 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
- धनिया पाउडर 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
- हल्दी पाउडर 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
- काली मिर्च 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
👨🍳 विधि
- हुलबा तैयार करने के लिए, पिसी हुई मेथी के दानों को एक कटोरे में लगभग 1/2 कप पानी के साथ कम से कम 30 मिनट, या अधिमानतः कुछ घंटों के लिए भिगोएँ, जब तक वे नरम न हो जाएँ।
- इसी बीच, एक बड़े भारी तले के बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटी हुई प्याज़ डालकर 5-7 मिनट तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
- बर्तन में पिसा हुआ लहसुन और हरी मिर्च डालकर एक मिनट और पकाएं जब तक खुशबू न आने लगे।
- बर्तन में मेमने के टुकड़े डालें और उन्हें सभी तरफ से सुनहरा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 8-10 मिनट तक भूनें।
- जीरा, धनिया, हल्दी और काली मिर्च मिलाएं। कटे हुए आलू और गाजर डालकर अच्छी तरह चलाएं ताकि वे मसालों से ढक जाएं।
- डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर और पर्याप्त पानी या शोरबा डालें ताकि मांस और सब्जियां बस ढक जाएं। मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और लगभग 90 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक मेमना बहुत नरम न हो जाए।
- जब स्टू उबल रहा हो, तो भीगे हुए मेथी के दानों को छान लें, थोड़ा पानी बचाकर रखें। मेथी को छोटे फूड प्रोसेसर में डालें या मोर्टार और मूसल का उपयोग करें। 5 ग्राम ताजा लहसुन और थोड़ा साफ पानी डालें।
- मेथी के मिश्रण को तेजी से फेंटें जब तक कि यह बहुत झागदार और हल्का हरा न हो जाए, एक गाढ़े झाग जैसा। इसमें कई मिनट लग सकते हैं।
- जब मेमना नरम हो जाए, तो स्टू को स्वादानुसार नमक के साथ उदारतापूर्वक सीज़न करें। आप चाहें तो थोड़ी मात्रा में गर्म स्टू का तरल हुलबा में मिलाकर उसे ढीला कर सकते हैं।
- गर्म सालता स्टू को व्यक्तिगत सर्विंग बाउल में डालें, पारंपरिक रूप से बहुत गर्म पत्थर के बर्तन (मग्ला) में। प्रत्येक सर्विंग पर झागदार हुलबा का एक बड़ा चम्मच डालकर तुरंत परोसें।
