सल्तिमबोक्का

🛒 सामग्री

• वील कटलेट 120 ग्राम · 160 किलो कैलोरी
• प्रोशुत्तो स्लाइस 20 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• ताज़ा सेज के पत्ते 2 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• बहुउद्देश्यीय आटा 5 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• बिना नमक का मक्खन 15 ग्राम · 108 किलो कैलोरी
• सूखी सफेद शराब 30 ग्राम · 24 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. वील कटलेट को दो पार्चमेंट पेपर के बीच रखें और उन्हें लगभग 0.5 इंच मोटाई तक पतला करें।
2. प्रत्येक कटलेट पर, प्रोशुत्तो का एक टुकड़ा रखें, उसके बाद एक ताज़ा सेज का पत्ता, यदि आवश्यक हो तो उन्हें टूथपिक से सुरक्षित करें।
3. प्रत्येक कटलेट की वील साइड को हल्के से आटे से डस्ट करें।
4. एक बड़ी कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर मक्खन गरम करें। गरम कड़ाही में वील कटलेट को प्रोशुत्तो वाली तरफ नीचे करके रखें।
5. 2-3 मिनट तक भूनें जब तक कि प्रोशुत्तो कुरकुरा न हो जाए और वील सुनहरा न हो जाए। पलटें और 1-2 मिनट और पकाएं जब तक कि वील पूरी तरह से पक न जाए।
6. पके हुए वील को एक प्लेट में निकाल कर गरम रखें। कड़ाही को सफेद शराब से डीग्लेज़ करें, नीचे से कोई भी भूना हुआ टुकड़ा खुरच कर निकाल लें।
7. शराब को 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर उबलने दें जब तक कि वह थोड़ी कम न हो जाए, फिर आंच से हटा दें। शेष मक्खन पिघलने तक मिलाएं, जिससे एक हल्की चटनी बन जाए।
8. सल्तिमबोक्का को तुरंत परोसें, ऊपर से सफेद शराब और मक्खन की चटनी डालें।