समक मिश्वी (इराकी ग्रिल्ड मछली)

🛒 सामग्री

• पूरी मछली (कार्प या तिलापिया) 200 ग्राम · 250 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 20 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• इमली का पेस्ट 10 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 25 ग्राम · 225 किलो कैलोरी
• लहसुन 10 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 30 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• पिसा जीरा 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• पिसा धनिया 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• मिर्च पाउडर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. मछली को अच्छी तरह साफ और स्केल करें, दोनों तरफ गहरे चीरे लगाएं। थपथपा कर सुखा लें।
2. एक कटोरी में, टमाटर का पेस्ट, इमली का पेस्ट, बारीक कटा हुआ लहसुन, नींबू का रस, जैतून का तेल, पिसा जीरा, पिसा धनिया, हल्दी, मिर्च पाउडर, नमक और काली मिर्च मिलाकर मैरिनेड तैयार करें।
3. पूरी मछली को, अंदर और बाहर, मैरिनेड से अच्छी तरह लेप दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह चीरों में भी चला जाए। कम से कम 30 मिनट या 2 घंटे तक फ्रिज में मैरिनेट करें।
4. अपने ग्रिल को मध्यम-धीमी आंच पर गरम करें, या अप्रत्यक्ष खाना पकाने के लिए चारकोल ग्रिल तैयार करें। मैरीनेट की हुई मछली को ग्रिल पर रखें, आदर्श रूप से मछली ग्रिलिंग बास्केट में।
5. मछली को 60-90 मिनट तक धीमी आंच पर धीरे-धीरे ग्रिल करें, occasionaly पलटते रहें और बचे हुए मैरिनेड से बास्टिंग करें, जब तक कि मांस परतदार न हो जाए और पूरी तरह पक न जाए।
6. समाक मिश्वी को तुरंत परोसें, ताजी धनिया पत्ती और नींबू के टुकड़ों से गार्निश करें, अक्सर चावल या फ्लैटब्रेड के साथ।