संतोरीनी फावा

🛒 सामग्री

• पीली मटर (संतोरीनी फावा) 250 ग्राम · 850 किलो कैलोरी
• सफेद प्याज 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल 73 ग्राम · 645 किलो कैलोरी
• पानी 1000 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• नींबू 50 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• केपर्स 10 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. संतोरीनी फावा (पीली मटर) को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें; यदि चाहें, तो खाना पकाने का समय कम करने के लिए उन्हें 30 मिनट के लिए भिगो दें, फिर पानी निकाल दें।
2. एक बर्तन में, फावा, कटा हुआ सफेद प्याज और पानी इतना डालें कि फावा लगभग 2 इंच ढक जाए।
3. एक उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और 45-60 मिनट तक या फावा बहुत नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. खाना पकाने के दौरान सतह पर आने वाले किसी भी झाग को हटा दें।
5. नरम होने पर, आंच से उतार लें और एक इमर्शन ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके, फावा मिश्रण को चिकना और मलाईदार होने तक ब्लेंड करें।
6. आधा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल मिलाएं और स्वाद के लिए नमक डालें। यदि फावा बहुत गाढ़ा है, तो वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा गर्म पानी मिलाएं।
7. गरम परोसें, बचे हुए जैतून के तेल से सजाकर, ताजे नींबू के रस का एक निचोड़ और बारीक कटे ताजे अजमोद और केपर्स से गार्निश करें।