सानुकी उडोन

🛒 सामग्री

• गेहूं का आटा 150 ग्राम · 546 किलो कैलोरी
• कॉम्बु (सूखी समुद्री शैवाल) 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• कात्सुओबुशी (सूखे बोनिटो के गुच्छे) 10 ग्राम · 33 किलो कैलोरी
• सोया सॉस 24 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• मिरिन (मीठी चावल की शराब) 16 ग्राम · 38 किलो कैलोरी
• हरी प्याज (स्केलियन्स) 10 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े कटोरे में गेहूं का आटा और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालते हुए, ज़ोर से गूंथें जब तक एक मजबूत, चिकना आटा न बन जाए।
2. आटे को कसकर प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे कमरे के तापमान पर कम से कम 30-60 मिनट के लिए आराम करने दें।
3. आटे को हल्के से आटे वाली सतह पर लगभग 2-3 मिमी की मोटाई तक बेल लें। आटे को मोड़कर चौड़े, मोटे नूडल्स (उडो़न) में काट लें।
4. दाशी शोरबा बनाने के लिए, कोम्बु को 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें, फिर धीरे-धीरे गरम करें। उबलने से ठीक पहले, कोम्बु हटा दें और कटसुओबुशी डालें।
5. 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर कटसुओबुशी को हटाने के लिए शोरबा को छान लें। छाने हुए दाशी को सोया सॉस और मिरिन से सीज़न करें ताकि उडोन त्सुयू बन सके।
6. एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और ताजे उडोन नूडल्स को 8-10 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। अच्छी तरह से छान लें।
7. गरम उडोन नूडल्स को परोसने वाले कटोरे में रखें। नूडल्स के ऊपर गरम उडोन त्सुयू डालें और कटे हुए हरे प्याज से सजाएं।