सार्डिन 'बेक्काफिको' शैली

🛒 सामग्री

• ताज़ा सार्डिन, फिलेटेड 150 ग्राम · 254 किलो कैलोरी
• ब्रेडक्रंब 40 ग्राम · 148 किलो कैलोरी
• चिलगोज़ा 15 ग्राम · 101 किलो कैलोरी
• किशमिश 15 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• संतरे का ज़ेस्ट 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 10 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• ताज़ी अजमोद, कटी हुई 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल 20 ग्राम · 180 किलो कैलोरी
• प्याज, बारीक कटा हुआ 20 ग्राम · 8 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सार्डिन को साफ करके तितली की तरह खोलें, सिर, आंत और केंद्रीय हड्डी हटा दें; उन्हें सपाट खोलकर पोंछकर सुखा लें।
2. भरवां सामग्री तैयार करें: एक कटोरे में ब्रेडक्रंब, चिलगोज़ा, किशमिश, कटी हुई अजमोद, संतरे का ज़ेस्ट मिलाएं और नमक तथा काली मिर्च से सीज़न करें।
3. एक पैन में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें, बारीक कटा हुआ प्याज डालकर पारदर्शी होने तक पकाएं। ब्रेडक्रंब मिश्रण डालें और हल्का भूनें, चलाते रहें, फिर आंच से उतार लें।
4. प्रत्येक सार्डिन फिलेट के चौड़े सिरे पर एक छोटा चम्मच भरवां मिश्रण रखें। प्रत्येक सार्डिन को पूंछ से सिर तक रोल करें, पूंछ के सिरे को मोड़कर भरवां सामग्री को सुरक्षित करें।
5. भरवां सार्डिन को एक ओवन-सेफ डिश में सीधा रखें, यदि चाहें तो तेजपत्ता के साथ बारी-बारी से लगाएं। बचे हुए जैतून के तेल और नींबू के रस से बूंदा बांदी करें।
6. पहले से गरम ओवन में 180°C (350°F) पर 15-20 मिनट तक बेक करें, या जब तक सार्डिन पक न जाएं और भरवां सामग्री सुनहरी भूरी न हो जाए। गरमागरम परोसें।