सार्टू दी रिसो (बेक्ड राइस टिमबेल)

🛒 सामग्री

• अर्बोरियो चावल 500 ग्राम · 1780 किलो कैलोरी
• कीमा बनाया हुआ गोमांस और सूअर का मांस 400 ग्राम · 1000 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कुचले हुए टमाटर 700 ग्राम · 140 किलो कैलोरी
• पीली प्याज 100 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• गाजर 50 ग्राम · 21 किलो कैलोरी
• अजवाइन का डंठल 50 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• सूखी लाल शराब 100 ग्राम · 85 किलो कैलोरी
• जमे हुए हरे मटर 200 ग्राम · 162 किलो कैलोरी
• बड़े उबले अंडे 200 ग्राम · 310 किलो कैलोरी
• ताज़ा मोज़ेरेला 200 ग्राम · 500 किलो कैलोरी
• परमेसन चीज़ 100 ग्राम · 392 किलो कैलोरी
• बिना नमक वाला मक्खन 50 ग्राम · 359 किलो कैलोरी
• सादे ब्रेडक्रम्ब्स 50 ग्राम · 184 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 55 ग्राम · 486 किलो कैलोरी
• बड़ा अंडा (मीटबॉल के लिए) 50 ग्राम · 78 किलो कैलोरी
• पूर्ण दूध (मीटबॉल के लिए) 50 ग्राम · 31 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. रगऊ तैयार करें: एक बड़े बर्तन में 30 मि.ली. जैतून का तेल गरम करें, बारीक कटा हुआ प्याज, गाजर और अजवाइन नरम होने तक भूनें, लगभग 8-10 मिनट तक।
2. कीमा बनाया हुआ गोमांस और सूअर का मांस डालें, अच्छी तरह से भूनें, किसी भी गुच्छे को तोड़ते हुए, फिर लाल शराब से डीग्लेज़ करें और इसे सूखने दें।
3. कुचले हुए टमाटर डालें, उबाल आने दें, फिर ढककर कम आंच पर कम से कम 2 घंटे या 3 घंटे तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि यह गाढ़ा और समृद्ध न हो जाए।
4. मीटबॉल के लिए: एक कटोरे में, बचा हुआ कीमा, 50 ग्राम ब्रेडक्रंब, 1 बड़ा अंडा और 50 मि.ली. दूध मिलाएं, अच्छी तरह से सीज़न करें, फिर छोटी मीटबॉल (लगभग 1.5 सेमी व्यास) बनाएं।
5. बाकी बचे 25 मि.ली. जैतून के तेल को एक पैन में गरम करें और मीटबॉल को सुनहरा होने तक हल्का भून लें, फिर अलग रख दें।
6. पैकेज के निर्देशों के अनुसार आर्बोरियो चावल को उबालें, आमतौर पर उबलते नमकीन पानी में, अल डेंटे होने तक; पानी निकाल दें और एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें।
7. गर्म चावल में मक्खन और 50 ग्राम कसा हुआ परमेसन मिलाएं जब तक कि वे पिघल न जाएं और अच्छी तरह से मिल न जाएं।
8. ओवन को 190°C (375°F) पर गरम करें। एक बड़े रिंग मोल्ड (या बंडट पैन) को मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।
9. तैयार किए गए सांचे के तल और किनारों पर लगभग दो-तिहाई चावल को समान रूप से दबाएं, केंद्र में एक कुआं बनाएं।
10. कुएं को रगाऊ, मीटबॉल, कटे हुए उबले अंडे, जमे हुए मटर, कटे हुए मोज़ेरेला और बचे हुए 50 ग्राम कद्दूकस किए हुए परमेसन की परतों से भरें, फिर बचे हुए चावल से ढक दें।
11. 30-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक सुनहरा भूरा न हो जाए और अच्छी तरह से गरम न हो जाए। परोसने वाली थाली पर पलटने से पहले इसे 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें।