साटे बी हून

🛒 सामग्री

• चावल सेवई (बी हून), सूखी 75 ग्राम · 270 किलो कैलोरी
• पोर्क कमर/कंधा, पतला कटा हुआ 50 ग्राम · 125 किलो कैलोरी
• ताज़ा कॉकल्स 30 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• सूखी कटलफिश, पुनः हाइड्रेटेड 30 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• पानी का पालक (कांगकोंग) 50 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• अंकुरित दाल 30 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• तले हुए टोफू पफ्स (टाउ पोक) 20 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• भुनी हुई मूंगफली, बिना नमक 50 ग्राम · 290 किलो कैलोरी
• खजूर चीनी (गुला मेलका) 20 ग्राम · 76 किलो कैलोरी
• खाना पकाने का तेल (वनस्पति) 15 ग्राम · 135 किलो कैलोरी
• सूखी मिर्च, पुनः हाइड्रेटेड 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• प्याज़ 15 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• लेमनग्रास 5 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• गलंगल 5 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• कैंडलनट्स 5 ग्राम · 32 किलो कैलोरी
• बलाचन (झींगा पेस्ट) 5 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• इमली का पेस्ट 10 ग्राम · 24 किलो कैलोरी
• पानी 100 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सूखी चावल सेवई को नरम होने तक गर्म पानी में भिगोएँ, फिर उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए हल्का उबालें; अच्छी तरह छानकर अलग रख दें।
2. रेम्पा पेस्ट बनाने के लिए, भिगोई हुई सूखी मिर्च, प्याज़, लहसुन, लेमनग्रास, गलंगल, कैंडलनट्स और बलाचन को चिकना होने तक पीस लें।
3. एक कड़ाही में मध्यम आंच पर खाना पकाने का तेल गरम करें और रेम्पा पेस्ट को खुशबूदार होने और तेल अलग होने तक, लगभग 10-15 मिनट तक भूनें।
4. कड़ाही में पिसी हुई भुनी हुई मूंगफली, इमली का पेस्ट, ताड़ की चीनी और पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ ताकि साटे की चटनी बन जाए; अपनी इच्छित गाढ़ी होने तक उबालें। स्वादानुसार नमक डालें।
5. पोर्क, कॉकल्स और पुनः हाइड्रेटेड कटलफिश के पतले स्लाइस को उबलते पानी में हल्का उबालें जब तक वे पक न जाएँ; अलग रख दें।
6. कांगकोंग और अंकुरित दाल को नरम-कुरकुरा होने तक उबालें; अलग रख दें।
7. उबली हुई चावल सेवई को एक सर्विंग प्लेट पर सजाएँ, फिर ऊपर से उबला हुआ पोर्क, कॉकल्स, कटलफिश, कांगकोंग, अंकुरित दाल और तले हुए टोफू पफ्स रखें।
8. सभी सामग्री पर गर्म साटे की चटनी उदारतापूर्वक डालें और तुरंत परोसें।