सात्सीवी

🛒 सामग्री

• मुर्गे का मांस (पका हुआ, हड्डी रहित, त्वचा रहित) 120 ग्राम · 216 किलो कैलोरी
• अखरोट (छिले हुए) 60 ग्राम · 392 किलो कैलोरी
• प्याज 60 ग्राम · 24 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• चिकन शोरबा 100 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• सफेद शराब का सिरका 5 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• उट्सखो सुनेली (नीला मेथी) 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• पिसा धनिया 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• केसर के धागे (या हल्दी) 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• पिसी दालचीनी 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• पिसा लौंग 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• केयेन मिर्च (वैकल्पिक) 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन को नरम होने तक उबालें और शोरबा अलग रख दें। चिकन को ठंडा होने दें, फिर हड्डी हटाकर मांस को रेशे-रेशे करें या टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को बारीक काट लें और उन्हें थोड़े से चिकन के वसा (शोरबे से निकाली गई) या वनस्पति तेल में पारदर्शी और सुनहरा होने तक भूनें।
3. अखरोट को बहुत बारीक पीस लें, आदर्श रूप से दो बार, जब तक कि वे तेल न छोड़ दें और एक गाढ़ा पेस्ट न बन जाए। इस अखरोट के पेस्ट को बारीक कटे लहसुन और सभी सूखे मसालों (उट्सखो सुनेली, धनिया, केसर/हल्दी, दालचीनी, लौंग, केयेन मिर्च, काली मिर्च) के साथ मिलाएं।
4. अखरोट के मिश्रण में धीरे-धीरे गर्म चिकन शोरबा मिलाएं, लगातार हिलाते हुए एक चिकनी, गाढ़ी चटनी बनाएं। भुने हुए प्याज और सफेद वाइन सिरका मिलाएं, फिर स्वादानुसार नमक डालें।
5. पके हुए चिकन के टुकड़ों को गाढ़ी अखरोट की चटनी के साथ मिलाएं, सुनिश्चित करें कि सारा चिकन अच्छी तरह से लिपटा हुआ हो।
6. सात्सीवी को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक धीरे-धीरे पकाएं, ताकि स्वाद मिल जाएं, यह सुनिश्चित करें कि यह जोर से न उबले।
7. आंच से उतार लें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर सर्वोत्तम स्वाद के लिए कम से कम 4-6 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। ठंडा परोसें, ऊपर से थोड़ी सी केयेन मिर्च और ताज़े हरे धनिये से सजाएं।