सॉवरब्रेटन

🛒 सामग्री

• बीफ टॉप राउंड 1500 ग्राम · 2250 किलो कैलोरी
• रेड वाइन विनेगर 500 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• पानी 500 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• प्याज 300 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• गाजर 200 ग्राम · 82 किलो कैलोरी
• अजवाइन का डंठल 100 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• साबुत काली मिर्च 5 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• साबुत लौंग 3 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• जुनिपर जामुन 5 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 28 ग्राम · 252 किलो कैलोरी
• जिंजरब्रेड / जिंजरस्नैप्स 100 ग्राम · 400 किलो कैलोरी
• बीफ शोरबा 500 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• ब्राउन शुगर 15 ग्राम · 56 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. मैरीनेड तैयार करें: एक बड़े गैर-प्रतिक्रियाशील कटोरे या कंटेनर में, लाल शराब का सिरका, पानी, कटी हुई प्याज, गाजर, अजवाइन, तेज पत्ता, काली मिर्च, लौंग और जुनिपर बेरी मिलाएं।
2. मैरीनेड में बीफ को डुबोएं, सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से ढका हुआ हो। ढककर 3-5 दिनों के लिए फ्रिज में रखें, मांस को रोज़ पलटें।
3. मैरीनेड से बीफ निकालें, अच्छी तरह से पोंछकर सुखा लें। मैरीनेड को छान लें, तरल और सब्जियों को अलग-अलग रखें।
4. एक बड़े डच ओवन या भारी तले के बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। बीफ को सभी तरफ से गहरा भूरा होने तक भूनें।
5. बचे हुए सब्जियों को बर्तन में डालें और नरम होने तक 5-7 मिनट के लिए भूनें। बर्तन को मैरीनेड के बचे हुए तरल से डीग्लेज़ करें।
6. बीफ को वापस बर्तन में डालें। बची हुई मैरीनेड तरल और बीफ शोरबा डालें, सुनिश्चित करें कि मांस ज्यादातर डूबा हुआ हो। ब्राउन शुगर डालें।
7. एक उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और 3-4 घंटे तक पकाएं या जब तक बीफ कांटे से आसानी से न टूट जाए। समय-समय पर जांचें और यदि आवश्यक हो तो और तरल डालें।
8. जब बीफ नरम हो जाए, तो इसे बर्तन से निकालें और आराम करने दें। ग्रेवी से अतिरिक्त वसा हटा दें।
9. जिंजरब्रेड / जिंजरस्नैप्स को ग्रेवी में तोड़कर डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि वह घुल न जाए और सॉस गाढ़ा न हो जाए। ग्रेवी को नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार सीज़न करें।
10. बीफ को रेशों के विपरीत काटें और गाढ़ी ग्रेवी के साथ गरमागरम परोसें। पारंपरिक सह-व्यंजन में आलू के पकौड़े (क्नोडल) या स्पेत्ज़ल और लाल पत्ता गोभी (रोटकोल) शामिल हैं।