सैयादीह (लेबनानी मछली और चावल)

🛒 सामग्री

• सफेद मछली का फ़िलेट (जैसे कॉड या स्नैपर) 150 ग्राम · 123 किलो कैलोरी
• बासमती चावल (कच्चा) 75 ग्राम · 274 किलो कैलोरी
• प्याज 100 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 14 ग्राम · 122 किलो कैलोरी
• मछली का शोरबा 188 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• चिलगोज़ा 8 ग्राम · 54 किलो कैलोरी
• मिक्स मसाले (जीरा, हल्दी, आलस्पाइस, धनिया) 2 ग्राम · 8 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. मछली के फ़िलेट्स को सूखा कर नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें। एक बड़े बर्तन या गहरी कड़ाही में, आधे जैतून का तेल मध्यम-तेज आंच पर गरम करें और मछली को सुनहरा भूरा होने तक, प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट के लिए पकाएं। मछली को निकालकर अलग रख दें।
2. उसी बर्तन में, बचा हुआ जैतून का तेल डालें और कटी हुई प्याज़ को मध्यम-धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक वे गहरे कैरामेलिज़्ड और नरम न हो जाएं। यह सय्यादीह के विशिष्ट स्वाद और रंग के लिए महत्वपूर्ण है।
3. धुले हुए बासमती चावल और सभी मिश्रित मसाले (जीरा, हल्दी, आलस्पाइस, धनिया) को प्याज के साथ बर्तन में डालें। चावल को मसालों और प्याज के मिश्रण से अच्छी तरह लपेटने के लिए अच्छी तरह हिलाएं, लगभग 2 मिनट तक भूनें।
4. मछली का शोरबा डालें और उबाल लें। आंच धीमी कर दें, बर्तन को कसकर ढक दें और 15-20 मिनट तक उबालें, या जब तक तरल अवशोषित न हो जाए और चावल नरम न हो जाए।
5. चावल पक जाने के बाद, कांटे से धीरे-धीरे अलग करें। पके हुए मछली के फ़िलेट्स को चावल के ऊपर रखें। एक छोटे पैन में, चिलगोजे को सुनहरा भूरा होने तक जल्दी से भून लें। सय्यादीह को गरमागरम परोसें, भुने हुए चिलगोजे और ताजी अजमोद (वैकल्पिक) से गार्निश करें।