सयाडिया

🛒 सामग्री

• कॉड फ़िलेट 600 ग्राम · 492 किलो कैलोरी
• बासमती चावल (कच्चा) 300 ग्राम · 1095 किलो कैलोरी
• प्याज 400 ग्राम · 160 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 50 ग्राम · 442 किलो कैलोरी
• मछली का शोरबा 750 ग्राम · 53 किलो कैलोरी
• जीरा पाउडर 5 ग्राम · 19 किलो कैलोरी
• जावित्री 2 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 2 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• धनिया पाउडर 2 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• काली मिर्च 2 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 20 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• ताज़ी अजमोद 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• पाइन नट्स 20 ग्राम · 135 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. कॉर्ड फिले को नमक, काली मिर्च और नींबू के रस से सीज़न करें। एक तरफ रख दें।
2. प्याज को पतला काट लें। एक बड़े बर्तन या गहरे पैन में, मध्यम-धीमी आंच पर जैतून का तेल गरम करें। प्याज डालकर धीरे-धीरे पकाएं, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक वे गहरे कैरामेल रंग के और गहरे भूरे न हो जाएं, लगभग 30-40 मिनट।
3. एक चौथाई कैरामेल वाले प्याज को गार्निश के लिए निकाल लें। बचे हुए प्याज में जीरा, ऑलस्पाइस, हल्दी और धनिया पाउडर डालें। 1-2 मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।
4. बासमती चावल को मिलाएँ जब तक वह ढक न जाए। मछली का शोरबा डालें और उबाल लें। नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
5. आंच को धीमा कर दें, बर्तन को कसकर ढक दें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक चावल पक न जाए और अधिकांश तरल सोख न ले। पकाते समय ढक्कन न उठाएं।
6. जब चावल धीमी आंच पर पक रहा हो, कॉड फिले को पैन-फ्राई करें या बेक करें जब तक वह अच्छी तरह पक न जाए और परतदार न हो जाए, पैन-फ्राइंग के लिए प्रति साइड 3-5 मिनट या 180°C (350°F) ओवन में 10-15 मिनट।
7. चावल को कांटे से धीरे से फुला लें। चावल को सर्विंग प्लेट्स पर डालें। ऊपर से पके हुए मछली के फिले, बचा हुआ कैरामेल वाला प्याज, भुने हुए पाइन नट्स और ताज़ी अजमोद डालें। तुरंत परोसें।