स्कियाचियाटा

🛒 सामग्री

• गेहूं का आटा (ब्रेड के लिए) 500 ग्राम · 1820 किलो कैलोरी
• पानी 350 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• सक्रिय सूखा खमीर 7 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल 50 ग्राम · 442 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े कटोरे में, मैदा, नमक (10 ग्राम) और एक चुटकी चीनी (3 ग्राम) को एक साथ फेंट लें। एक अलग छोटे कटोरे में, सक्रिय सूखा खमीर गरम पानी में घोलें, फिर 5-10 मिनट के लिए झाग बनने तक छोड़ दें।
2. खमीर मिश्रण और 20 ग्राम जैतून का तेल आटे के मिश्रण में मिलाएं। तब तक मिलाएं जब तक एक खुरदुरा आटा न बन जाए, फिर इसे थोड़ी सी मैदा वाली सतह पर निकाल लें और 10-15 मिनट तक चिकना और लोचदार होने तक गूंथ लें।
3. आटे को हल्के तेल लगे कटोरे में रखें, एक बार पलट कर तेल लगा लें। प्लास्टिक रैप से ढककर गरम जगह पर 1 से 1.5 घंटे तक, या जब तक यह दोगुना न हो जाए, तब तक खमीर उठने दें।
4. अपने ओवन को 220°C (425°F) पर प्रीहीट करें। आटे को धीरे से दबाकर, हल्का तेल लगी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। आटे को समान रूप से फैलाकर एक आयत बनाएं, फिर अपनी उंगलियों से सतह पर गहरे गड्ढे बनाएं।
5. बाकी बचे 30 ग्राम जैतून के तेल को गड्ढे वाले आटे पर अच्छी तरह डालें और यदि चाहें तो अतिरिक्त मोटे समुद्री नमक से छिड़कें। इसे दूसरी बार 20-30 मिनट तक खमीर उठने दें।
6. 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक सुनहरा भूरा और पूरी तरह पक न जाए। टुकड़ों में काटने और गरम परोसने से पहले थोड़ा ठंडा करने के लिए तार की जाली पर रखें।