शुफ्नुडेलन (आलू के पकौड़े)

🛒 सामग्री

• पके आलू 200 ग्राम · 160 किलो कैलोरी
• सभी उपयोग का गेहूं का आटा 30 ग्राम · 109 किलो कैलोरी
• अंडा 15 ग्राम · 23 किलो कैलोरी
• बिना नमक का मक्खन 15 ग्राम · 108 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. आलू को उनके छिलकों सहित बहुत नरम होने तक उबालें, फिर छीलकर गरम रहते हुए अच्छी तरह मैश कर लें जब तक कि वह चिकना न हो जाए, सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रहे।
2. मैश किए हुए आलू को आटे, अंडे, एक चुटकी जायफल और स्वादानुसार नमक के साथ मिलाएं, तब तक मिलाएं जब तक एक चिकना, थोड़ा सख्त आटा न बन जाए।
3. आटे के छोटे-छोटे हिस्सों को रस्सियों में बेलें, फिर उन्हें 2-3 सेमी के टुकड़ों में काट लें और प्रत्येक टुकड़े को एक छोटे, नुकीले पकौड़े (शुफ्नुडेलन) का आकार दें।
4. एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी को धीमी आंच पर उबालें, फिर शुफ्नुडेलन को बैचों में डालें और तब तक पकाएं जब तक वे सतह पर न तैरने लगें (लगभग 2-3 मिनट)।
5. पके हुए शुफ्नुडेलन को झरनादार चम्मच से निकाल कर अच्छी तरह से छान लें। एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं और शुफ्नुडेलन को सभी तरफ से सुनहरा भूरा और थोड़ा कुरकुरा होने तक पैन-फ्राई करें।