स्कॉच ब्रोथ

🛒 सामग्री

• भेड़ का कंधा (बिना हड्डी) 60 ग्राम · 150 किलो कैलोरी
• मोती जौ (सूखा) 20 ग्राम · 70 किलो कैलोरी
• गाजर 50 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• स्वीड (रूटाबागा) 50 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• लीक 30 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• हरी पत्तागोभी 30 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• भेड़ का स्टॉक 160 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया पत्ती 5 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• काली मिर्च 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. मोती जौ को अच्छी तरह धो लें और इसे कम से कम 30 मिनट के लिए या सर्वोत्तम परिणामों के लिए रात भर ठंडे पानी में भिगो दें; अच्छी तरह से छान लें।
2. भेड़ के कंधे को 2-3 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें। एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, भेड़ के क्यूब्स को मध्यम-तेज आंच पर सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें, फिर निकाल कर एक तरफ रख दें।
3. उसी बर्तन में कटी हुई गाजर, स्वीड और लीक डालें; 5-7 मिनट के लिए हल्का नरम होने तक भूनें।
4. भेड़ को वापस बर्तन में डालें। भिगोया हुआ जौ, भेड़ का स्टॉक, तेज पत्ता डालें और काली मिर्च के साथ मसाला डालें।
5. उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और 1 घंटे तक या जब तक भेड़ लगभग नरम न हो जाए, तब तक उबालें।
6. कटी हुई हरी पत्तागोभी को बर्तन में डालें और 30-45 मिनट तक या जब तक भेड़ बहुत नरम न हो जाए और जौ पूरी तरह से पक न जाए, तब तक उबालना जारी रखें।
7. तेज पत्ता हटा दें, स्वाद लें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च के साथ मसाला समायोजित करें।
8. गरमागरम स्कॉच ब्रोथ को कटोरे में डालें और परोसने से पहले ताज़ी कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें।