सेको दे कार्ने (पेरू का बीफ स्टू)

🛒 सामग्री

• बीफ़ (चक या स्टूइंग मांस) 150 ग्राम · 375 किलो कैलोरी
• प्याज 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• अजी अमरिलो पेस्ट 10 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• धनिया 20 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• गाजर 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• जमे हुए हरे मटर 30 ग्राम · 24 किलो कैलोरी
• आलू 100 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• लेगर बीयर 100 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 10 ग्राम · 90 किलो कैलोरी
• पिसा हुआ जीरा 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• सूखा अजवायन 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• पका हुआ सफेद चावल 180 ग्राम · 234 किलो कैलोरी
• पकी हुई कैनरी बीन्स 100 ग्राम · 130 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. बीफ को 2-3 सेमी के टुकड़ों में काटें और नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें। एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें।
2. बीफ को बैचों में तब तक भूनें जब तक वह सभी तरफ से भूरा न हो जाए, फिर बर्तन से निकाल कर एक तरफ रख दें। आंच कम करके मध्यम करें और कटे हुए प्याज को बर्तन में डालें।
3. प्याज को नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। कटा हुआ लहसुन, अजी अमरिलो पेस्ट, पिसा हुआ जीरा और सूखा अजवायन डालें, सुगंधित होने तक 2-3 मिनट और पकाएं।
4. भुने हुए बीफ को वापस बर्तन में डालें। कटा हुआ धनिया और लेगर बीयर मिलाएं। एक उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढककर 60 मिनट तक पकाएं।
5. कटे हुए गाजर, आलू और जमे हुए हरे मटर को बर्तन में डालें। ढककर 30-40 मिनट और धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक बीफ नरम न हो जाए और सब्जियां पक न जाएं।
6. चखें और आवश्यकतानुसार अतिरिक्त नमक और काली मिर्च से मसाला समायोजित करें। सेको दे कार्ने को गर्म परोसें, पारंपरिक रूप से पके हुए सफेद चावल और कैनरी बीन्स के साथ।