सेकेली गुलैश

🛒 सामग्री

• पोर्क शोल्डर, पासे में कटा हुआ 200 ग्राम · 510 किलो कैलोरी
• पत्ता गोभी का अचार, पानी निकाला हुआ 250 ग्राम · 48 किलो कैलोरी
• प्याज, कटा हुआ 100 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• लहसुन, कटा हुआ 15 ग्राम · 22 किलो कैलोरी
• चरबी या वनस्पति तेल 20 ग्राम · 180 किलो कैलोरी
• मीठी शिमला मिर्च पाउडर 15 ग्राम · 43 किलो कैलोरी
• खड़ा जीरा 3 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• पानी या बीफ़ शोरबा 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• खट्टी क्रीम (20% वसा) 60 ग्राम · 120 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर चर्बी या तेल गरम करें। कटे हुए पोर्क शोल्डर को चारों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक भूनें; निकालें और एक तरफ रख दें।
2. आंच कम करें, कटे हुए प्याज को बर्तन में डालें और 5-7 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें। कटा हुआ लहसुन डालें और सुगंधित होने तक एक मिनट और भूनें।
3. बर्तन को आंच से हटा दें और मीठी शिमला मिर्च पाउडर और खड़ा जीरा डालें; शिमला मिर्च को जलने से बचाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
4. पोर्क को बर्तन में वापस डालें, फिर निकाला हुआ पत्ता गोभी का अचार, तेज पत्ता और पानी या बीफ़ शोरबा डालें। सब कुछ एक साथ मिलाएं।
5. मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच कम कर दें, ढक दें और 1.5 से 2 घंटे तक पकाएं, या जब तक पोर्क बहुत नरम न हो जाए। चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
6. स्टू को नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार सीज़न करें। परोसने से ठीक पहले, सॉस को गाढ़ा करने के लिए आधी खट्टी क्रीम मिलाएँ।
7. गरमागरम परोसें, ऊपर से बची हुई खट्टी क्रीम से गार्निश करें।