शाही मुर्ग

🛒 सामग्री

• चिकन जांघ (हड्डी रहित, त्वचा रहित) 175 ग्राम · 193 किलो कैलोरी
• घी (स्पष्ट मक्खन) 15 ग्राम · 135 किलो कैलोरी
• प्याज 40 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• अदरक-लहसुन पेस्ट 10 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• काजू (कच्चे) 15 ग्राम · 83 किलो कैलोरी
• सादा पूर्ण वसा दही 25 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• हैवी क्रीम 25 ग्राम · 88 किलो कैलोरी
• टमाटर प्यूरी 40 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• हरी इलायची के दाने 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• दालचीनी की छड़ी 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• लौंग 0 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 0 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च पाउडर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• धनिया पाउडर 2 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• जीरा पाउडर 2 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• गरम मसाला 2 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• पानी 40 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन को 1.5 इंच के टुकड़ों में काट लें। इसे 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट, 1/4 छोटा चम्मच हल्दी, 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच नमक और दही के साथ कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
2. काजू को गर्म पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें, फिर थोड़े से पानी के साथ मिलाकर चिकना पेस्ट बना लें। प्याज को पतला काट लें।
3. एक भारी तले की कड़ाही में घी गरम करें। हरी इलायची, दालचीनी, लौंग और तेज पत्ता डालकर सुगंध आने तक भूनें।
4. कटी हुई प्याज डालकर सुनहरा भूरा और कैरेमलाइज्ड होने तक, लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं।
5. बची हुई अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 2 मिनट तक पकाएं जब तक कि कच्ची महक गायब न हो जाए। फिर मैरीनेट किया हुआ चिकन डालकर 5-7 मिनट तक भूनें।
6. धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और एक चुटकी चीनी डालकर चलाएं। 2-3 मिनट पकाएं, फिर टमाटर प्यूरी और 1/2 छोटा चम्मच नमक डालकर तेल अलग होने तक पकाएं।
7. पानी डालें, ढककर 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक चिकन नरम न हो जाए। काजू का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
8. अंत में, हैवी क्रीम और गरम मसाला डालकर चलाएं। 2-3 मिनट और पकाएं, बस गर्म होने तक, उबालें नहीं। ताजी धनिया पत्ती और अदरक के लच्छों से गार्निश करें।