शाही पनीर

🛒 सामग्री

• पनीर 63 ग्राम · 188 किलो कैलोरी
• प्याज 38 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• टमाटर 50 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• काजू 8 ग्राम · 42 किलो कैलोरी
• मलाई 15 ग्राम · 51 किलो कैलोरी
• घी (शुद्ध मक्खन) 8 ग्राम · 68 किलो कैलोरी
• अदरक-लहसुन का पेस्ट 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• साबुत मसाले (इलायची, दालचीनी, लौंग, तेज पत्ता) 1 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• पिसे मसाले (हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाला, कसूरी मेथी) 2 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• पानी 100 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. काजू को 15-20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें, फिर उन्हें मोटे कटे हुए टमाटर, हरी मिर्च और अदरक के एक छोटे टुकड़े के साथ पीसकर एक चिकना पेस्ट बना लें। एक तरफ रख दें।
2. एक पैन में मध्यम आंच पर घी गरम करें। इलायची, दालचीनी और तेज पत्ता जैसे साबुत मसाले डालें; एक मिनट के लिए भूनें जब तक खुशबू न आने लगे।
3. बारीक कटी प्याज डालकर सुनहरा और पारदर्शी होने तक 8-10 मिनट तक भूनें।
4. अदरक-लहसुन का पेस्ट और पिसे हुए मसाले (हल्दी, लाल मिर्च पाउडर) डालें। 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कच्ची गंध न चली जाए।
5. काजू-टमाटर का पेस्ट डालें, चिपकने से बचाने के लिए आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी डालें। धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी चलाते रहें, जब तक कि तेल किनारों से अलग न हो जाए।
6. नमक, एक चुटकी चीनी और गरम मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाएं। फिर धीरे से पनीर के क्यूब्स और पर्याप्त पानी डालें ताकि ग्रेवी की मनचाही स्थिरता मिल सके।
7. 5-7 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें, जिससे पनीर स्वाद को सोख ले। अंत में, ताजी क्रीम और कुचली हुई कसूरी मेथी (सूखे मेथी के पत्ते) मिलाएं।
8. ताजी धनिया पत्ती और क्रीम की एक बूंद से सजाकर, नान, रोटी या चावल के साथ गरमागरम परोसें।