शशलिक (पोर्क सीख कबाब)

🛒 सामग्री

• सूअर का कंधा, बिना हड्डी का 250 ग्राम · 325 किलो कैलोरी
• प्याज 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• सफेद शराब सिरका 30 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• काली मिर्च, पिसी हुई 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सूअर के कंधे को 3-4 सेमी के टुकड़ों में काटें और आधी प्याज को मोटे छल्ले में काटें। सूअर का मांस और प्याज के छल्ले एक बड़े कटोरे में रखें।
2. नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता और सफेद शराब सिरका कटोरे में डालें। अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं, प्याज को निचोड़कर उसका रस निकालें।
3. कटोरे को ढककर कम से कम 4-6 घंटे, या अधिमानतः रात भर, फ्रिज में मैरीनेट करें।
4. मैरीनेट किए हुए सूअर के मांस के टुकड़ों को सीखों पर पिरोएं, प्याज के छल्ले के साथ बारी-बारी से। उन्हें बहुत कसकर न पैक करें।
5. एक ग्रिल या मंगल को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। शाशलिक को 15-25 मिनट तक ग्रिल करें, बार-बार पलटते रहें, जब तक कि सूअर का मांस पूरी तरह से पक न जाए और अच्छी तरह से भुन न जाए।
6. गरम शाशलिक को तुरंत ताजी जड़ी-बूटियों, कटे हुए कच्चे प्याज और लवाश या ताजी रोटी के साथ परोसें।